Меню

Сделать толкан в домашних условиях

Если вы относитесь к числу тех людей, которые всю жизнь следят за своим весом и время от времени садитесь на диеты, смело вводите в свона талкан. Что это такое?

Поистине целебный продукт питания, основан на древнем рецепте тюркских кочевников. И все же талкан, что это такое? Отзывы потребляющих людей просто поражают комплексностью действия этой добавки.

Продукт талкан попадая в организм, сразу же начинает функционировать и питать его изнутри. Основное питательное вещество, которым богато проросшее зерно – это клетчатка. Она способна достаточно хорошо стимулировать работу кишечника, в результате чего прекращаются многодневные запоры и улучшается работа ЖКТ, и соответственно обновляется и очищается кожа. Талкан характеризуется также и заживляющими способностями, поэтому его рекомендуется принимать диабетическим больным, людям у которых развита желчнокаменная болезнь или имеются проблемы с почками либо печенью. Даже полностью здоровому человеку, а их сейчас почти не существует, такая добавка.

Структура диетической добавки почти мгновенно воспринимается человеческим желудком и за считаные минуты питательные вещества уже поступают к вам и наполняют жизненно важными микроэлементами и витаминами. Тем самым укрепляя иммунитет, и поддерживая здоровье. Пищевые волокна мощно очищают организм, выводя из него все ненужные вещества. Поэтому и принято потреблять талкан для похудения.

Большие положительные сдвиги подтверждают люди, потребляющие талкан. Отзывы свидетельствуют об замедлении процессов старения организма. Как это ни парадоксально, но в организме как будто запускается обратный механизм: улучшается вид кожи, рост волос и ногтей, идет саморастворение солевых накоплений и расходятся холестериновые бляшки в крови, активизируется работа сердца и мозга, а организм получает просто невероятный заряд бодрости и энергии.

Давайте вспомним главный вопрос статьи: талкан – что это такое? И ответ – специальная добавка на основании цельного зерна, а поскольку злаки бывают разные, то и талкан различают соответственно:

  • пшеничный талкан – препятствует старению организма;
  • талкан на основе ржаных зерен – способен нормализовать обменные процессы, а также улучшить самочувствие и настроение;
  • талкан ячменный зачастую входит в рацион тибетцев. Поддерживает организм в хорошем расположении духа даже на высоте 4000 метров и выше;
  • овсяный талкан необходим для людей ведущих здоровый образ жизни.

Какой бы вы ни выбрали для себя вариант талкана, каждый содержит в себе много витаминов и микроэлементов, поэтому поможет насытить ваш организм самыми полезными веществами.

В зависимости от цели, что преследуется можно по-разному принимать талкан. Отзывы о продукте также разнообразные в плане потребления.

Одни с восторгом едят, как вкусное лакомство, иным — не подходит его специфический вкус. Здесь большую роль играет, скорее всего, вкусовые предпочтения. Итак, рекомендации:

  • С целью сброса лишних килограмм следует принимать продукт на голодный желудок за полчаса до еды в количестве 10 мг и запивать любой жидкостью, поскольку это сухой продукт. Обед потребляем в обыкновенном виде, а остальные приемы пищи стараемся готовить на основе талкана. Суточное потребление – 8 столовых ложок.
  • При проблеме с запорами принимать также на голодный желудок 10 грамм талкана и дополнительно на завтрак блюдо с талканом. Суточное потребление – 4 столовых ложок.
  • Чтоб прибавить в весе, всю еду на протяжении дня нужно приправлять сладкими десертами либо напитками, на основе талкана. Помимо него в десерты могут входить сметана, орехи. Словом, все, что пожелаете. Суточное потребление – 4 столовых ложок.
  • При сахарном диабете как таковых рекомендаций нет просто стандартное предостережение при потреблении десертов из этого продукта, чтоб они были не на сахарной основе.
  • Во время беременности или кормления грудью допускается принимать пищу из талкана. Дневное потребление – 5 столовых ложек.
  • Детское потребление талкана разрешено с прикорма, не раньше. Для начала его примешивают в молоко. А в дальнейшем готовят слабый напиток или пюре, заваривая талкан кипяченой водой. Очень полезно принимать его при детской аллергии.

Блюда с талканом на сегодняшний день существуют очень разнообразные. Это может быть любая пища, в состав которой входит мука или крупа. В таком случае при приготовлении блюда просто их небольшие количества заменяем талканом крупного или мелкого помола. Рассмотрим основные рецепты, талкан в них сочетается очень гармонично.

1) Коктейль №1. Размешиваем 0,5 чайной ложечки талкана самого нежного помола в 250 мл кефира либо любимого йогурта (кому что нравится).

2) Коктейль №2. Взбиваем 2 ст. ложки талкана с 250 граммами любимого сока (можно брать любой вид). Туда по желанию можно положить несколько ложечек сметаны. Вкусно, нескладно в приготовлении и, главное – полезно, но некалорийно.

3) Коктейль №3 Размешиваем одну ложечку талкана с молоком и добавляем по усмотрению мед.

4) Зерновой чай на основе талкана. Насыпаем 2 ч. ложечки сухого талкана, добавляем к нему 100 мл чая, и сразу же перемешиваем, туда же вливаем 50мл горячего только что кипящего молока и сливочное масло в растопленном виде. Даем настояться 5 минут.

2) Башкирская кухня раскрывает народный рецепт приготовления талкана. В масло комнатной температуры вливаем совсем немного кипяченой воды и добавляем талкан, обильно перемешиваем. Должна образоваться густая масса. Из получившегося теста формируем шарики небольшого размера.

3) Каша талкан. Завариваем 3 ложки талкана кипятком или наваристым мясным или овощным бульоном. Оставляем для набухания, после чего добавляем какие угодно консервы из рыбы или отварные кусочки мяса.

1) Нежный десерт. Оду чайную ложечку талкана смешиваем с нежирной сметаной или йогуртом, лучше натурального происхождения. В конце кладем несколько кусочков любимых фруктов или ягод.

2) Чок-Чок. Смешиваем талкан с порезанными кедровыми орешками, добавляем мед и немного кипяченой воды. С этой массы для детей можно лепить все что угодно, например, фигурки животных. Так дети будут, есть их более охотно.

3) «Рафаэлло» с талкана. Смешиваем 150 граммов масла сливочного и столько же сгущенного молока. При постоянном перемешивании всыпает талкан. В итоге должна получиться структура плотной каши. Формируем из нее небольшие шарики, внутри которых можно класть орешки, а обкатать их в кокосовой стружке. Получается полезнейший «рафаэлло» или как его называют – талканелло.

1) При варке обыкновенного супа в конце приготовления взамен шаблонного вида круп можно всыпать несколько ложек талкана крупного помола.

2) Суп с ячменными клецками. Готовим клецки: 3-5 ст. л. талкана смешиваем с 1ст. л. льняной муки и 1 ст. л. пшеничной муки. Воды добавляем столько, чтоб сформировалось тесто тугое (как на обыкновенные пельмени). Раскатываем его в своеобразный жгут, диаметром 1 см., после чего нарезаем на куски. Приготовления овощного бульона: шинкуем лук, морковь, корень петрушки, сельдерея. Обвариваем бульон и добавляем пряности (лавровый лист, перец, тмин и кориандр). В кипящий бульон кладем клецки и продолжаем варить до их полного всплытия. В конце добавляем резаную зелень, кто какую любит. Может подойти даже щавель. Приправляем густой сметаной или чесночным маслом. Также практикуется добавление в такой суп отварных грибов.

Теперь можем дать ответ на наш вопрос – талкан что это такое? Талкан – это самый полезный и вкусный продукт для нашего здоровья. Попробуйте и вы побаловать себя полезной пищей.

источник

Польза и вред талкана зависят от того, болеет ли человек заболеваниями пищеварительной системы. Богатый витаминами и клетчаткой продукт будет полезен тем, кто ведет активный образ жизни. Он является натуральным энтеросорбентом, выводящим токсичные вещества.

Талкан вошел в повседневную жизнь благодаря башкирским кочевникам. Это живая и полезная еда без искусственных добавок, приготовленная из жареных зерен пшеницы или ячменя.

Считается, что блюда, приготовленные из него, давали необычную силу воинам, раны на них заживали буквально за считаные дни. Женщины, которые употребляют в пищу этот продукт, обладают густыми волосами и имеют стройные фигуры.

Такой полезный продукт используется в качестве лечебного питания при диетах и в обычном рационе. Абсолютно не приносит вреда людям, занимающимся физической активностью.

Это полезное блюдо широко распространено среди таких народов:

Подается к столу во время празднований:

Напитки, приготовленные из этой муки, называются жарма или максым.

Полезный продукт получают путем перемалывания пророщенных зерен. Используется крупа одного из видов зерновых растений:

В этой полезной муке содержится огромное количество витамина Е. Полезен пшеничный талкан тем, у кого проблемы с обменом веществ и при ожирении.

В этом полезном блюде содержатся белки, фосфор, магний, кальций, которые необходимы для замедления старения организма. А хром, калий и литий помогают бороться с ишемическими заболеваниями сердца, атеросклерозом, диабетом.

Витамин С и железо в составе полезного продукта защитят организм от анемии и повысят силу иммунной системы.

В ржаном талкане содержится до 70 % углеводов. Он обладает полезными свойствами, благодаря присутствию витаминов Е, А, В, а также минералов:

Польза ржаного талкана в том, что он:

  • тонизирует организм;
  • повышает обмен веществ;
  • очищает от шлаков.

Доктора советуют употреблять его в пищу при диабете, нарушениях функций щитовидной железы.

В овсяном талкане преобладают полезные витамины группы В. А также в нем содержатся такие минералы, как:

Основная часть состава муки – это крахмал. До 60%. Жиров содержится около 8%. Полезные свойства талкана заключаются в помощи при нарушениях сна, восстановлении после простудных болезней. Доктора рекомендуют употреблять, как профилактическое средство при ряде болезней:

  • гипертонии;
  • анемии;
  • патологиях почек и печени;
  • проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Читайте также:  Как сделать лизун в домашних условиях с глицерином

Польза ячменного талкана в том, что он содержит много слизи. Она предохраняет желудок от раздражения. Полезные свойства ячменной муки образуют, главным образом лизин и витамин В3. Они положительно влияют на кожу, регулируют менструальный цикл.

Польза для женщин от талкана ячменного в его низкой калорийности. Он улучшает метаболизм жиров, белков и аминокислот. Поэтому рекомендуется его употреблять при похудении.

Ячменная мука снижает холестерин у пожилых людей, нормализует кровяное давление, помогает сохранить умственную активность до самой старости. Польза для мужчин выражается в продлении половой активности.

Пользы будет больше, если этот продукт употреблять сырым. Только в сыром виде из него организмом будет извлечена максимальная польза. Калорийность талкана при смешивании с кефиром равна 295 г.

Такой напиток рекомендуется пить женщинам, которые хотят похудеть. Пользы будет больше, чем от искусственных добавок для похудения. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

  • талкан – 2 ч. л.;
  • кефир или вода – 1 ст.

Ингредиенты размешать и пить этот напиток утром натощак.

Доктора советуют употреблять такой напиток утром и вечером вместо плотного ужина. Он не только восстановит мышечную ткань, понизит чувство голода, но и поспособствует сбросу лишних килограммов.

Эта пища не требует длительной термической обработки. При добавлении в молоко, мед и с чаем пользы будет больше, нежели от вареного продукта.

Но одинаково вкусными и полезными получаются блюда, в которые добавлена эта мука. Например, к ним относятся:

В Тибете распространено блюдо из полезных ячменных шариков.

Однако самым питательным и полезным напитком будет чай, с которым вместо варенья рекомендуется есть сухой рассыпчатый талкан.

Приготовить полезную для человека муку можно и в домашних условиях. Для этого необходимо взять крупу пшеничную или ячменную.

  1. Крупу обжарить на сухой сковороде.
  2. Остудить и высыпать в кофемолку.
  3. Перемолоть.

При добавлении муки в различные блюда, вкус изменится только в лучшую для организма сторону.

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  1. Залить муку горячей водой.
  2. Дать разбухнуть.
  3. Добавить мед, орехи, сгущенку по вкусу.

Такой десерт из-за термической обработки усвоится организмом намного легче, чем мюсли.

Для данного рецепта понадобятся:

  • черный чай;
  • молоко;
  • сливочное масло – 1 л;
  • соль, корица;
  • молотая крупа – 2 ч. л.
  1. Заварить крепкий чай.
  2. Налить в него теплое молоко.
  3. Добавить по вкусу соль, корицу, масло сливочное.
  4. Насыпать молотой крупы.
  5. Все перемешать и пить.

Конфеты делаются из молотых пророщенных зерен пшеницы:

  • сливочное масло – 0,5 пачки;
  • сгущенное молоко – 0,5 банки;
  • молотая крупа;
  • миндаль, кокосовая стружка.
  1. Смешать сливочное масло и сгущенку.
  2. Добавить молотую крупу.
  3. Скатать шарики.
  4. Внутрь положить миндаль.
  5. Сверху обсыпать кокосовой стружкой.

По вкусу ничем не уступают конфетам «Raffaello». К тому же намного полезней.

Для приготовления котлет потребуются:

  • молотая крупа – 200 г;
  • кипяток – 3 ст.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук, чеснок.
  1. В молотую муку влить три стакана горячей воды. Перемешать.
  2. Влить масло, добавить яйца.
  3. Нарезать лук и чеснок и добавить в полученную массу.
  4. Слепить котлеты и обжарить на сковородке.

Помимо вышеперечисленных рецептов, муку можно добавлять в различные супы.

Несмотря на все полезные свойства продукта, у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость молотой крупы. Рекомендуется в самом начале употребления продукта, если до этого человек ни разу ее не пробовал, есть малыми дозами.

Чрезмерное потребление молотой крупы тоже принесет вред организму. При превышении нормы у человека наблюдаются:

Пища должна служить добавкой к основному питанию, а не заменять ее. При гастрите талкан рекомендуется употреблять с осторожностью.

Рекомендуется покупать молотую крупу в чистом виде. Различные добавки в виде сахара, сухофруктов, усилителей вкуса могут повысить калорийность и вред продукта. Это скажется на фигуре.

Натуральный продукт рекомендуется покупать в аптеках и магазинах здорового питания. Обычно производители упаковывают ее в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Не рекомендуется покупать на торговых прилавках. Неизвестно, в каких местах он был произведен, и что было добавлено.

Хранить его нужно не более 10 месяцев, чтобы пища не потеряла своих полезных свойств. Держать дома можно в пищевых емкостях с крышками. Рекомендуется содержать в сухом и прохладном, желательно темном, месте.

Польза и вред талкана зависят от индивидуальности человека. Некоторым он будет полезен, другим – принесет только вред. Рекомендуется проконсультироваться у доктора, если такая пища ни разу не употреблялась человеком прежде.

источник

, Понадобятся — 0,5 стакана воды, 3 ложки талкана

Талкан в виде каши готовят так: для 1 порции в 0,5 стакана воды понемногу всыпать 2-3 ложки сухой крупы. Добавить немного соли, варить до мягкой консистенции и разбухания крупы. Если нет проблемы лишнего веса, можно добавить молоко, сливки, сливочное масло. После приготовления дать настояться 5-10 минут.

Для полезного согревающего напитка в горячем молоке или чае разводят 2 чайных ложки с горкой талкана и добавляют на ночь. Идеален напиток на ночь.

Для очищающего средства 2 столовых ложки размочить в кефире в течение 5 минут, а в качестве завтрака талкан можно размочить в питьевом йогурте.

Талкан используется и как ингредиент в салате: четверть стакана талкана размочить в четверти стакана кипятка и перемешать. Можно использовать в салатах вместо риса.

Можно добавить талкан в супы для того, чтобы они стали сытнее — прямо в порционную тарелку чайную ложку талкана.

Талкан – экологический продукт, мука из пророщенных зёрен (чаще всего пшеницы, но иногда добавляется овёс, ячмень, рожь), толчёных до нужной степени помола. Из него делают напитки и блюда, например, кашу, суп или кисель.

Изобилие клетчатки, пищевых волокон и растительных белков в составе талкана улучшает пищеварение, дает организму энергию в легкоусвояемой форме, витамины и микроэлементы благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей. Ячменный талкан в виде отвара обладает слизистой текстурой и используется в лечебном питании. Пшеничный талкан содержит витамин В, необходимый для нервной системы, а витамин Е в его составе помогает улучшить обмен веществ и снизить вес. Однако этот продукт нужно с осторожностью употреблять тем, кто склонен к аллергии.

Талкан рекомендуется употреблять сырым для лучшего усвоения полезных компонентов и активизации обмена веществ. Для этого 2 ч. л. продукта нужно добавить в стакан кефира или воды. Получится густой коктейль, который принимают утром натощак. Для похудения 1 ч. л. талкана добавляют в стакан воды, принимают за полчаса до еды. Желающие похудеть могут заменить завтрак или ужин напитком или кашей из этого продукта.

Можно приготовить алтайский чай: добавить 1-2 ст. л. талкана в 100 мл горячей воды и настаивать 5 минут. Для лучшего вкуса пьют его с молоком или медом.

источник

Многих людей, которые предпочитают полезные пищевые продукты, интересует вопрос: талкан – что это такое, где купить, в чем польза и вред? Отзывы людей, потребляющих талкан, свидетельствуют о целебных свойствах продукта — повышение работоспособности, тонуса, насыщение организма микроэлементами и витаминами.

Злаки обладают высокой питательной ценностью, из них готовят множество вкусных, полезных блюд. Популярный талкан – это продукт из пророщенного зерна ячменя, овса, пшеницы, которые измельчают до состояния муки, и используют для приготовления каши, напитков, других блюд.

Продукт «Талкан» имеет отличные вкусовые качества и полезные свойства, благодаря пророщенным зернам, которые входят в состав. Первоначально составляющей продукта был ячмень, известный, как основная посевная культура в поселениях Алтая еще до 19 века. В Хакасии талканом называли ячмень и научились готовить на его основе сытные, легкие блюда.

В чем же состоит польза и вред талкана? Блюда из злаков богаты клетчаткой, пищевыми волокнами, поэтому их прием рекомендован для улучшения пищеварения. Содержащийся в большом количестве в злаках растительный белок лучше усваивается организмом, чем животный, а микроэлементы и витамины помогают восстанавливать потраченную энергию, поддерживать здоровье. Использование пророщенных зерен полезно, ведь питательные вещества, содержащиеся в них, приобретают биологически доступную форму: из белков образуются аминокислоты, глюкоза – из крахмала.

Употребление этой целебной муки помогает решить не только проблемы пищеварения , но и улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Ее применение помогает эффективно очищать кишечник, выводить токсины, омолаживая организм. Поэтому «Талкан» рекомендован как для диетического, лечебного питания, так и повседневного потребления людьми, ведущими активный образ жизни.

Содержащийся в муке калий улучшает работу сердца и сердечно-сосудистой системы, нормализует состав крови, помогает вывести соли из организма, растворить холестериновые бляшки. Стоит осторожно употреблять продукт людям, у которых аллергия, лучше пробовать муку из пророщенных зерен небольшими порциями. В муке содержится большое количество клетчатки, поэтому потребление блюд из нее может вызывать метеоризм. Стоит удержаться от приема продукта при обострении заболеваний желудка.

Польза талкана ячменного в том, что приготовленный отвар содержит много слизи, которая обволакивает желудок, кишечник, защищая от раздражения. Содержащийся в ячмене лизин, витамин В3 прекрасно влияют на кожу, участвуя в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании. Это по достоинству оценили женщины, тем более, что полезные свойства ячменя проявляются в регуляции менструального цикла, уменьшении негативных проявлений климакса, при похудении.

Читайте также:  Как сделать сказочного героя своими руками в домашних условиях

Не менее популярен талкан пшеничный, на вид как обычная крупа. Пророщенная пшеница является признанным рекордсменом в содержании витамина Е, поэтому продукт незаменим при болезнях, связанных с обменом веществ, в том числе и при ожирении. Часто пшеничная каша из пророщенных зерен выпускается с приправами – корицей, мускатом, ванилью, что не только улучшает ее вкус, но и повышает полезные функции. Высокое содержание витамина В способствует полноценной работе нервной системы.

Благодаря высокому содержанию минералов, витаминов, клетчатки используется талкан для похудения. Правильно приготовленные в домашних условиях блюда из пророщенных зерен помогут улучшить перистальтику, снизить чувство голода, ускорить процессы восстановления мышечной ткани. Для снижения веса продукт употребляют по такой схеме: 1 ч. л. растворяют в стакане воды, пьют за 30 минут до еды.

Врачи советуют, как правильно употреблять талкан – это есть его сырым. Так лучше усваиваются полезные вещества, активизируются обменные процессы организма. Размешивают две чайные ложки порошка в стакане воды или кефира, получившийся густой напиток употребляют утром натощак. Такой завтрак или ужин не калорийный, содержит всего 295 ккал. Для избавления от лишнего веса врачи советуют вместо полноценного завтрака и ужина употреблять кашу или коктейль из злаков.

Можно приготовить талкан разными способами, при желании получаются даже вкусные десерты. Из ячменной смеси среднего помола готовится каша талкан:

  1. Вскипятить 0,5 стакана воды, медленно добавлять 1,5 стакана крупы.
  2. Немного подсолить, варить до мягкости, крупа будет разбухать.
  3. Если готовится не диетический вариант каши, то добавить молоко или сливки, а в готовую кашу – сливочное масло.
  4. Оставить кашу, укутав полотенцем настаиваться 5-10 минут.

Из ячменной смеси готовят алтайский чай:

  1. В 100 мл теплой воды добавить 1-2 столовые ложки смеси.
  2. После заваривания, дать настояться 5 минут. Употреблять с медом или молоком.

Профессиональные отзывы врачей о талкане свидетельствуют об эффективности влияния продукта на обменные процессы, работу желудочно-кишечного тракта. Его общеукрепляющие, сосудорасширяющие, противовоспалительные свойства позволяют назначать продукт для лечебно-профилактического питания после болезней. При диетическом питании для похудения талкан показан для употребления вместо завтрака, ужина, преимущественно в сыром виде, разведенным в воде или кефире.

Сравнение цен на талкан свидетельствует, что этот продукт можно купить от 135 до 150 рублей за упаковку (400-500 грамм). Цены на продукцию выше в специализированных экомагазинах. Некоторые производители добавляют добавки и специи в состав, что также незначительно влияет на стоимость:

С корицей, ванилью или с анисом, мускатом, 400 г

Наталья, 26 лет Наслушавшись о чудо-каше из пророщенных зерен, начала пить по 1 ч. л. порошка в день, запивая водой. Волосы меньше выпадают, кожа заметно очистилась. На фигуре употребление каши никак не отразилось, но я не ограничивала себя в питании. Планирую продолжать прием этого средства, буду еще ходить на фитнес и откажусь от сладкого, жирного, мучного.

Игорь, 44 года У меня сахарный диабет, врач посоветовал принимать талкан. На вкус понравилась каша с маслом и молоком. Сначала пил смесь, размешав в воде, потом прочитал, что можно варить каши, и с тех пор на ужин готовлю это блюдо. Чувствую себя неплохо, действительно пророщенные зерна способны снижать уровень сахара.

Галина, 36 лет Мне на вкус талкан совершенно не понравился, но я вообще не люблю каши, поэтому принимаю его сухим по 1 чайной ложке, запиваю водой или соком. Разительных результатов не заметила, но ведь это натуральное средство, которое надо долго принимать. Подруга хвалит продукт, говорит, что стали меньше ломаться ногти и выпадать волосы. Буду дальше принимать.

источник

Природа подарила людям все необходимое для жизни и здоровья. Талкан – это, в первую очередь естественный продукт. Его получают из пророщенных зерен обыкновенной пшеницы.
За счет отсутствия термической обработки сохраняется весь спектр витаминов и полезных веществ, так необходимых нашим уставшим от современной еды организмам.

Считается, что Талкан пришел к нам от восточных кочевых племен. Эту пищу было удобно использовать в дороге: он долго хранится и не требует сложного приготовления. В России также широко использовали этот универсальный продукт в качестве БАД. Незаслуженно забытый в ХХ веке, он вернул свои позиции в наше время и приобретает все большую популярность у желающих расстаться с лишними кило.

Однако Талкан не следует путать с толокном. Ведь Талкан – перемолотое необмолоченное зерно, а толокно получают из зерен ячменя или овса, которые сначала пропаривают, сушат, а затем обжаривают, очищают и толкут.

На отечественном рынке представлен Талкан крупного помола и мелкого или нежного. Крупный Талкан хорошо добавлять в каши, бульоны, хлеб. Из него делают даже котлеты! Нежный же помол хорош для изготовления полезных коктейлей и сладких блюд. Можно Талкан просто заваривать кипятком либо молоком.

Семя хранит силу растения, а проросшее семя высвобождает эту живительную энергию. В процессе проращивания активизируются содержащиеся в зерне энзимы и расщепляют его питательные вещества на соединения, максимально легко усваиваемые нашим организмом. Причем во время проращивания количество витамина Е и группы В увеличивается в несколько раз. Кроме того, в проростках содержится большое количество витамина С (в отличие от непроросшей пшеницы).

Талкан – это, прежде всего, клетчатка. А пищевые волокна стимулируют работу кишечника и выводят все шлаки и токсины. Немаловажно, что растворимая клетчатка (пектин) – отличный помощник в профилактике и лечении дисбактериоза.

За счет того, что клетчатка замедляет усвоение жиров и углеводов, снижается резкая выработка инсулина, который как раз и способствует быстрому набору веса. Но так как пшеница – продукт достаточно калорийный, стоит существенно ограничить хлеб и выпечку в рационе.

У этого продукта очень мало противопоказаний: индивидуальная непереносимость, обострение заболеваний ЖКТ, диарея, аллергия на глютен.

Курс лечебного питания с добавлением Талкана оптимально проводить в конце зимы-начале весны длительностью не более 2 месяцев.

В наше время Талкан уже стал брендом. Производители расширили ассортимент этого продукта. И сегодня в продаже есть не только пшеничный Талкан, но и ячменный, овсяный, ржаной и разнообразные их сочетания. В него также добавляют пряности. Например, корицу, ваниль, мускат, анис и т. д.

Вы сами сможете легко сделать этот чудодейственный продукт в домашних условиях. Проращивать можно не только пшеницу, но и ячмень, овес, зеленую гречку. Очень важно найти качественное сырье. Его можно купить в отделах здорового питания. Никогда не берите зерно, предназначенное для посадки: его обычно обрабатывают химикатами. Недоспелые, с черными пятнами, пораженные грибком, пересушенные или запревшие семена лучше выкинуть сразу. Оптимальная температура прорастания 20-22 градуса, обязательное условие – поставить пшеницу в темное место.

  • Итак, возьмите 70-100 г пшеницы. Это дневная норма. Переберите и хорошо промойте проточной водой, всплывшие семена удалите (если их больше 2 % — партия не пригодна для проращивания).
  • Насыпьте пшеницу в тарелку, залейте чистой водой и оставьте на ночь.
  • Утром слейте воду (ее пить нельзя!) и снова промойте набухшие зерна. Непроросшие зерна выбросите!
  • Накройте влажной тканью или марлей, каждые 6-8 часов промывая пшеницу.
  • По истечении 1,5 – 2 суток появятся росточки длиной 1-1,5 мм. Внимание! Длина этих ростков не должна быть более 2 мм. Они становятся ядовитыми!
  • Тогда нужно снова промыть зерна не менее 3 раз, высушить (не в духовке), перемолоть. И Талкан собственного производства готов!

Делайте из него разнообразные блюда, и вы укрепите иммунитет, нормализуете обмен веществ, наладите работу многих систем организма, тем самым, добьетесь мягкого похудения. Ведь Талкан – это продукт красоты.

источник

Сегодня мы расскажем об уникальном и малоизвестном продукте – талкане, его видах и свойствах, поделимся рецептами приготовления вкусных и полезных блюд.

Древние кочевники (монголы, татары, киргизы) готовили «живую еду» или талкан, перемалывая обжаренные необмолоченные ростки пшеницы или ячменя. Легкая и сытная мука использовалась для питания детей, взрослых и стариков. Употребляя ее в пищу, воины не знали усталости, их раны быстро заживали. Женщины кочевых племен имели прекрасные густые волосы и стройные фигуры. В чем же секрет «живой муки»?

Продукт, полученный из пророщенных зерен, содержит необходимые нашему организму микроэлементы и является натуральным этеросорбентом. Регулярное употребление полезной муки помогает в борьбе с плохим холестерином и лишним весом, способствует омоложению организма, улучшает внешний вид кожи и волос.

Талкан получают путем перемалывания пророщенного зерна. В зависимости от исходного сырья (пшеница, ячмень, овес или рожь) получается один из видов этой «живой» муки. Сегодня в магазинах можно встретить смеси из двух-трех злаков. Но знатоки продукта рекомендуют каждому выбрать свой вид:

  • пшеничный содержит белки (глютенин, лейкозип), клетчатку, фосфор, магний, кальций, витамин Е, витамины группы В1. В проростках пшеницы содержаться минеральные вещества, замедляющие процессы старения. Кроме этого, пшеничные зерна богаты хромом, калием и литием. Эти микроэлементы помогают в борьбе с атеросклерозом, диабетом, ишемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Витамин С и железо необходимы для защиты от анемии и для общего укрепления организма. Калорийность составляет 320 ккал. Специалисты советуют включить талкан из пшеницы в ежедневный рацион людям, работающим в холодном климате и испытывающим тяжелые физические нагрузки;
  • ржаной талкан содержит до 15% белка и 70% углеводов. В его составе витамин Е и А, витамины группы В, фосфор, цинк, кальций, марганец и другие минералы. В белке пророщенного ржаного зерна содержатся аминокислоты: лизин и треонин и ненасыщенные жирные кислоты.Регулярный прием муки из проростков ржи повысит общий тонус, улучшит обменные процессы, очистит организм от шлаков. Диетологи советуют принимать этот продукт при диабете, нарушениях функций щитовидной железы, для профилактики онкологических заболеваний;
  • овсяный талкан богат витаминами группы В, каротином, кальцием, фосфором, магнием, железом, цинком, йодом. В муке из овсяных зерен относительно высокое содержание жиров (до 8%), крахмала (до 60%). Талкан из овса содержит полифенол, нормализующий работу печени и поджелудочной железы. Овсяная мука поможет при нарушениях сна, быстро восстановит организм после простудных заболеваний. Продукт полезен для профилактики ряда болезней: гипертонии, малокровии, диабете, нарушениях функции печени и почек, заболеваниях ЖКТ;
  • ячменный талкан содержит около 60% углеводов, 10 % белка и 6% клетчатки. Стоит отметить, что ячменный белок по пищевой ценности превосходит пшеничный. В ячменном зерне богатый набор витаминов (А, E, D, PP, В) и микроэлементов (марганец, калий, магний, йод, бром, кальций, фосфор, кремний, цинк).
Читайте также:  Как самому сделать очки для солярия

Такой состав делает ячменную муку целебным средством для людей всех возрастов. Пожилым людям она полезен для поддержания нормального уровня холестерина, регуляции артериального давления, сохранения умственной активности.

Мужчины, употребляющие талкан из ячменя, продлевают свою половую активность, снижают риск появления простатита. Полезна ячменная мука и для женской красоты: кремний и аминокислоты помогут поддерживать кожу, волосы и ногти в идеальном состоянии.

«Живая еда» очистит организм от шлаков, поможет при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, ожирения, аллергии.

Талкан – уникальная мука, ее применение помогает:

  • омоложению организма;
  • нормализации обмена веществ, снижению веса, улучшению состояния кожи и волос;
  • снижению давления, риска сердечно-сосудистых болезней;
  • повышению иммунитета.

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно знать секреты его использования. Как правило, «живая еда» не требует длительной горячей обработки. Монголы, башкиры, татары, киргизы и другие народы, у которых талкан является национальным продуктом, готовят из него быстрые и вкусные блюда с медом, молоком, орехами, чаем, пряностями.

Например, в Тибете вам предложат цампу – питательные шарики из ячменной муки. Для их приготовления используют крепкий черный чай, талкан, соль и сливочное масло. Все ингредиенты смешивают, из полученной массы формируют небольшие шарики. В Башкирии этот же рецепт разнообразили медом: получился вкусный и полезный десерт.

Талкан можно добавить в суп, всыпав несколько ложек муки в конце приготовления блюда. Из «живой еды» делают клецки и котлеты, каши, блинчики и оладьи, коктейли и кисели. Но максимальную пользу получат те, кто употребляет целебную муку в сыром виде.

Мы предлагаем нашим читателям рецепты полезных блюд:

  • каша с орехами и медом. Четыре ложки овсяного талкана залить горячей водой, дать настояться. Через несколько минут добавить в смесь орехи, мед, сухофрукты;
  • чок-чок (алтайский рецепт). Кедровые орешки смешать с пшеничным талканом. Добавить мед и кипяченую воду. Из полученной смеси изготовить шарики или фигурки;
  • коктейль для стройной фигуры. Чайную ложку талкана смешать со стаканом нежирного кефира. Такой напиток вполне заменит легкий ужин или перекус;
  • творог с талканом. 150 грамм творога и две ложки талкана смешать, добавив сметану или мед по вкусу. Можно разнообразить рецепт, включив в список ингредиентов варенье, орехи, ягоды;
  • чай с талканом и пряностями (тибетский рецепт). Заварить крепкий черный чай, добавить горячее молоко, ложечку сливочного масла, соль, молотую корицу и пару ложек «живой еды».

Как уже отмечалось, необмолоченные пророщенные зерна богаты клетчаткой и микроэлементами. Это обусловило действие талкана как этеросорбента, эффективно очищающего организм от шлаков и токсинов. Блюда с «живой мукой» прекрасно подойдут для разгрузочных дней, а коктейль с йогуртом или соком заменит перекус в офисе.

Любой из видов «живой муки» поможет похудеть, если употреблять средство правильно:

Утром, натощак, за полчаса до приема пищи принять 2 ложки талкана и выпить стакан воды. На ужин приготовить коктейль с кефиром или йогуртом и 2-3 ложками «живой муки». Суточная норма талкана для худеющих – не более 8 ложек.

Для снижения веса и повышения тонуса, можно включить талкан в любые блюда. Но стоит помнить, что сочетание целебной муки и жирных продуктов (например, сливочного масла) при малоподвижном образе жизни даст обратный эффект, и организм будет набирать вес. Поэтому, любая диета для похудения должна быть частью системы оздоровления.

Благодаря отличной усвояемости продукта, талкан можно принимать людям разных возрастов. Противопоказаниями являются серьезные заболевания системы ЖКТ, например, язва желудка. Несмотря на очевидную пользу продукта, превышение нормы может привести к печальным последствиям. «Живая мука» богата клетчаткой, и тем, кто впервые вводит ее в рацион, стоит начинать с небольших доз, чтобы избежать метеоризма. И конечно, как и любой пищевой продукт, талкан имеет срок годности. Применение в пищу некачественной муки, с истекшим сроком хранения, может нанести вред организму. Далее мы расскажем о правилах выбора и хранения «живой еды».

Сегодня талкан можно купить в аптеках и магазинах здорового питания. Как правило, производители выпускают продукт, упаковывая в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Срок хранения не должен превышать 10 месяцев. В домашних условиях для сохранности полезных свойств муки можно использовать пищевые емкости с крышками, расположив их в сухом прохладном месте.

Правильно выбирая и используя уникальную «живую еду» вы получите быстрый эффект, который будет заметен вам и окружающим.

источник

Способ приготовления и применения Талкан нежный:

Полезный завтрак Смешать 3 ст. ложки Талкана, 1-2 ложки любого масла (рекомендуем амарантовое), щипотку соли и залить кипятком. Оставить на 5 минут и добавить мед, орехи, тыквенные семечки или рязмягченные сухофрукты.

Сладкий десерт 1 чайную ложку Талкана размешать в 150 гр. сметаны, густого натурального йогурта или мороженого. Взбить в миксере и добавить фрукты

Салат стройность 1/2 стакана Талкана залить 1/2 стакана горячей воды и оставить на 5 минут. Один крупный помидор, луковицу и болгарский перец нарезать и смешать с Талканом. Добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить растительным иои оливковым маслом.

Цампа (тибетский рецепт) Ячменный Талкан, 1/2 стакана черного крепкого чая, щепотка соли, 1 ст. ложка сливочного масла. В подогретый чай добавить соль, масло и Талкан. Развести до состояния крутого теста. Сформировать шарики и охладить.

Шарики из Талкана В размягченное сливочное масло добавить Талкан и немного кипятка. Добавить меда и сформировать небольшие шарики. Охладите в холодильнике.Халва постная0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 200 гр. мелкого Талкана. Перемешать до получения однородной массы.

РЕЦЕПТЫ ПРОВЕРЕННЫЕ И ПОЛЮБИВШИЕСЯ НАШИМ ПОКУПАТЕЛЯМ:

1. Коктейль: Добавить 1 ч.л. нежн. Талкана в ст.кефира, настоять 15 мин.

2. Каша «Целебная запара» (1 порц.): 3 ст.л. мелк. Талкана заварить 0,5 ст.кипятка, добавить слив. или любое раст. масло, соль, специи по вкусу. Перемешать, накрыть. Настоять 5-10 мин. Вкуснейший завтрак готов!

3. Каша сладкая. Вскипятить 1 стак. молока с 1 ст.л. слив. масла. Всыпать 6 ст.л. мелк. Талкана. Добавить соль или сахар. Кипятить 1-2 мин. Настоять под крышкой 5 мин. Сливочный вкус и чудесный запах обеспечен!

4. Цампа (традиционный тибетский рецепт). Налить в тарелку 0,5 стакана крепкого черного чая, насыпать немного соли и растопить в этой массе 1-2 ст.л. слив. масла. Всыпать Талкан так, чтобы получилась масса наподобие крутого теста. Сформовать из массы шарики.

5. Конфеты. 0,5 пачки мелк. Талкана залить 0,5 стак. кипятка. Тщательно перемешать, настоять 5- 10 мин. Растопить 100 гр. слив. масла, влить, перемешать. Добавить 0,5 банки сгущ. молока перемешать до консистенции густой каши. Сформовать шарики. Поставить в морозилку. Можно внутрь шариков поместить орешек, а сами шарики обвалять в кокосовой стружке. Получаем изысканное лакомство! Но полезное!

6. Халва. 0,5 ст. нерафинированного подсолн. масла нагреть, не доводя до кипения. Тщательно перемешать с 200 г. мелк. Талкана. Накрыть, укутать и настоять 10 – 15 мин. Добавить мёд. Получается нежная и вкусная халва! Можно добавить измельченные орехи, изюм, курагу.

7. Котлеты. Великолепное вкусное диетическое блюдо с минимальной затратой сил и времени! 200 г. Крупн. Талкана залить 2 ст. кипятка. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Дать настояться 10 – 15 мин. Добавить 1 шт. тёртую морковь. Мелко нарезанные 3 зубчика чеснока. Нашинкованный лук. Растит. масло, соль, перец, специи. 3 сырых яйца. Тщательно перемешать. Выкладывать на разогретую с маслом сковороду столовой ложкой. Обжарить каждую сторону 7- 10 мин. Вас порадуют румяные котлетки со вкусом мяса! В поисках дополнительных вкусовых ощущений их можно потушить, залив сметанным или майонезным соусом.

8. Лепёшечка к чаю. Хорошенько перемешать 1 ст.молока, 1 яйцо, щепотку соли, 3 ст.ложки Мелк. Талкана и 3 ст.л. любого масла. Можно добавить: сыр, чеснок, орехи. Выпекать на сковородке как оладьи.

9. Каша «А-ля плов». Обжарить на сковороде мелко нарезанную морковь и луковицу. Посолить, добавить любимые специи. Всыпать 6 ст.л. Крупн. Талкана. Залить 1 ст.кипятка, накрыть крышкой и «потомить» на медленном огне 1-2 мин. Выключить и настоять 5-10 мин. Перед подачей добавить измельчённый чеснок.

источник